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红烧豆腐怎么做?

2023-07-02 21:32:16  来源:南方养生网

用料:老豆腐1块,青辣椒1个,红辣椒1个,大葱1棵,姜1块,蒜5粒,干辣椒3个,淀粉2勺,植物油,白糖1勺,耗油,老抽,豆瓣酱,盐,鸡精。

做法:


(资料图片仅供参考)

1.老豆腐切长条,然后用手掰成小块

2.青辣椒,红辣椒清洗干净,去掉里面的籽,然后斜刀切成小块备用。

3.大葱切成细丝,再切点葱花,姜切成丝,大蒜切成片备用。

4.锅里放入清水,放入一勺盐,大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟,捞出以后再放入凉水中冲洗一遍

5.冲洗干净的豆腐放入盆中,然后加入两勺淀粉,让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。

6.锅内倒入植物油,多倒一些,加热到五成熟,然后把豆腐放入,小火慢炸,炸至三分钟以后,用漏勺捞出来控油备用。

7.锅内留少许底油,然后放入葱姜蒜进行爆香,再加入干辣椒炒出香味。

8.再加入一勺豆www.nfysw.com瓣酱继续煸炒,放入青辣椒,红辣椒炒30秒以后再加入盐,鸡精,白糖,蚝油,再加入一勺老抽上色。

9.汤汁开锅以后,把豆腐放进去小火焖炖一下入味,然后放入一勺水淀粉勾芡,转大火。

10.翻炒一下,把汤汁收完,撒上葱花即可出锅。

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